福井の食文化のひとつでもある「ずぼがに」が解禁になりましたので、販売致します。

 

「ずぼがに」とは、脱皮したばかりのズワイガニです。福井では殻が柔らかく、足身を取り出すのがとても簡単で「ズボッ」とうまく抜けることから「ずぼがに」と呼ばれております。

 

「ずぼがに」は脚身のみの販売となります。ズワイガニが脱皮をするために、蟹味噌の苦みが増し、はっきり言って美味しくないのです。

 

越前かにの蟹味噌は美味しいのにと「ずぼがに」が解禁になるといつも思います。

 

ですので、脚身のみの販売となり、サイズも特大のみとなります。

 

漁期の短い、希少な蟹、「ずぼがに」の瑞々しい繊細な甘さをぜひご堪能くださいませ。

 

　そして、越前かにがより美味しくなります。

寒ければ寒いほど大きければ大きいほど美味しいと言われております。

　2月からの蟹は一番美味しいと心から思いますのでこちらも是非ご賞味くださいませ。

　3月20日の越前かにの禁漁になり、その後は名残の越前かにとして３月末まで

ご注文を承ります。

　活き締め茹での私どもこだわりの越前かにをお届けできるよう頑張ります。

　よろしくお願いいたします。

 

越前かに成前　菊川　布美子